1．熟悉酒店的主要目标市场，了解消费者的餐饮需求，并有针对性地开发和提供能满足他们需求的餐饮产品和服务,制定并组织实施餐饮部的一切业务经营计划。
2．监督、推行本部门的各项正规化管理制度,加强餐饮厅的日常管理，提高对客服务质量，培养餐厅经理的管理督导水平,发挥全体员工的积极性，监督本部门培训计划的实施，实施有效的激励手段。
3．定期招开本部门的例会，成本控制会议和预算会议,考核直接下级部门经理及主管的品行业绩并实施激励和培训。
4．检查所属部门的经营情况，信息反馈和一切安全、卫生和服务工作。
5．对餐饮采购、验收和储存进行管理与控制，降低成本减少浪费。
6．促进宴会销售，加强宴会组织与管理，提高宴会服务质量。
7．制定餐饮推销，促销计划扩大餐饮销售渠道，提高餐饮销售量。